A well hidden Baltic gem!
A not so usual Luxury weekend in Estonia
By Kjell Andersson Lagergren
Gods & Gardår, November, 2006
Den som en gång hittat till Pädaste herrgård vill gärna återvända. Bara ett fåtal svenskar har hittills upptäckt det lilla lyxhotellet på den estniska ön Muhu. Men både kungligheter och presidenter kommer dit för att njuta av lugn och ro i en annorlunda miljö.
Det är några veckor in i september och de första höstfärgerna lyser i lövträden i parken. Morgonen är alldeles klar, luften lite sval och de välansade gräsmattorna ännu fuktiga av dagg. Jag lånar en mountainbike på hotellet och rullar på en smal stig ner till havet. Diset har lättat över öarna på andra sidan viken. I det klarblå grunda vattnet simmar ett stolt svanpar.
Strax intill stranden ligger en ensam stuga med förbommade fönsterluckor, förmodligenett weekendställe för någon lyckligt lottad estländare från fastlandet. Den är timrad och har vasstak vilket är brukligt här och det ser så ålderdomligt ut. Liksom på andra ställen på ön är allt på tomten synnerligen välordnat och välskött. Jag är nyfiken på Muhu och efter frukosten tar jag en tur med bilen som jag hyrt i Tallinn. Ön är den tredje största i Estland med ungefär 2 000 invånare på de 20 kvadratmilen. Den har en historia sedan åtminstone 2 500 år f Kr och här finns många sevärdheter att upptäcka – exempelvis den vackra stenkyrkan Sankta Katharina från 1200-talet byggd i gotisk stil.
Fast den här förmiddagen nöjer jag mig med att titta på byn Koguva, en stilla idyll som för tankarna till medeltiden.
På en stenmur ligger en uppochnervänd gammal fiskebåt, något som finns på flera ställen. Enligt traditionen, får jag höra, eldas båtarna upp vid midsommar. Liksom i Finland är bastubad en daglig ritual här och till de flesta hus hör en rejäl vedeldad bastu. Veden läggs prydligt ovanpå stenmurarna för att torka. Eller så gör man perfekt runda högar av dem. Förr levde byborna av fiske och jordbruk, i dag ägs många hus av sommarboende.
Jag återvänder till Pädaste för lunch. Det är fortfarande sommarvarmt och jag väljer att sitta på restaurangens altan med utsikt mot vattnet. Dagens meny består av en förrätt med tio sorters sallad (!) och varmrätten är en risotto med kantareller. Till detta bjuds hembakt bröd och allt är mycket delikat. Vi odlar själva 57 sorters sallad, berättar hovmästaren Kristjan Peäske. Vi är måna om att alltid kunna erbjuda fräscha lokala råvaror.
Efter lunchen blir det en stunds vila i lyxsviten som döpts till ”Paternoster”. Den är i två etage med balkong mot den vackra parken och herrgården. På bordet ligger en CD-skiva, Missa No 1 avden estniske kompositören Urmas Sisak; i alla gästrum finns en stereo och hotellets ägare Imre Sooäär väljer noga ut musik som passar den rofyllda stämningen.
Musik blir det också lite senare då jag unnar mig en stunds skön massage. Det är Krista Klein som till lugn pianomusik varsamt mjukar upp min lite stela rygg. Massagen är meditativ och när timmen har gått känns det som att vakna upp efter en natts god sömn.
Hade jag velat kunde jag även ha badat bastu. Det finns bland annat en ångbastu av finsk typ där man kan smörja in kroppen i honung och stänka aromatiska oljor på elden. Eller så kunde jag ha plaskat runt i den uppvärmda badtunnan nere vid sjön.
Ute på gården möter jag två vita hundar som ystert snor runt mina ben. Den ena är Prick, Imres vänliga labrador, och den andra en grannhund som liknar en grand danois men nog är en blandras. Det har redan börjat skymma och hotellvärdinnan Ene Bauvald tänder oljeljus utanför huset.
Restaurang Seahouse på andra sidan parken är inredd i rustik stil med mörka träpaneler och öppen spis och diverse fångstredskap och vagnshjul pryder väggarna. Från den spännande menyn väljer jag lammragu som är en traditionell rätt från Muhu. Kristjan Peäske föreslår ett glas italienskt rött vin till, Tommasi Ripasso från 2001, som matchar den mustiga grytan. Desserten är en ljuvlig äppeltarte till vilken det serveras ett sött och smakrikt äppelvin, det estniska Poltsamaa Kuldne från 1992. Köket lagar estniska rätter med utländsk touch och är av hög internationell klass. Häromåret placerade man sig som första estniska restaurang på listan ”100 top restaurants in the world”. För middagen står i kväll andrekocken Risto Laanet, köksmästaren
Peeter Pihel har åkt till Tallinn. – Peeter förbereder sin TV-show, säger Kristjan. Han har ett populärt matprogram där han lagar traditionella och nya estniska rätter.
Download full article as a PDF
